Le Morbier est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite.
Après la production dans un atelier du Jura, l'affinage est conduit chez l'affineur durant 100 jours minimum, et se poursuit dans nos caves durant quelques semaines sur tablards d'épicéa.
Cet affinage prolongé (entre 120 et 150 jours) fait toute la différence entre notre Morbier et un morbier lambda (qui peut être commercialisé à partir de 45 jours).
A la fin de cet affinage, la pâte est fondante en bouche, et offre une grande richesse aromatique (nuances torréfiées, épicées et végétales) tout en restant équilibré.
Notre Morbier est un véritable fromage de dégustation qui se suffit à lui-même. Accompagné simplement d'un bon pain de campagne, c'est le plaisir assuré !
Bien entendu, il trouve sa place sur les plus beaux plateaux de fin de repas, et il est délicieux également fondu, en raclette ou sur une tartine passée sous le grill quelques minutes.
Dernier conseil : essayez-le dans des burgers ! Vous ne pourrez plus vous en passer !
Appellation d'Origine Protégée Morbier AOP
Origine : Bourgogne-Franche-ComtéAllergènes : Lait