Joue de porc noir élevé à l'état semi-sauvage dans le Parc National des Nebrodi (Sicile). La nourriture des porcs, composée notamment de chataignes, glands, tubercules… donne au produit un goût délicat et unique.
C'est LE produit idéal pour réaliser les pâtes à la carbonara traditionnelles !
La tranche est majoritairement composée de gras et d'un filet de maigre. Une cuisson longue à feu doux (à la poêle) permet au gras de fondre et à la chair de confire sans ajouter la moindre goutte d’huile ou de beurre.
Le gras noble rendu pendant la cuisson doit être récupéré pour former la sauce. Mêlé à l'eau de cuisson des pâtes (chargée d’amidon), vous obtiendrez une sauce gouteuse, onctueuse et nappante.
Un régal !
Comptez 35 à 50g de Guanciale par personne.
Guanciale di suino nero dei Nebrodi
Origine : ItalieAllergènes : Absence d'allergène