Notre Saint-Nectaire est produit à la ferme à partir de lait cru entier des vaches qui paissent la riche végétation des sols volcaniques d'Auvergne.
Il est ensuite collecté par un affineur spécialisé qui leur prodigue les meilleurs soins pendant 6 à 8 semaines.
A la fin de cette période d'affinage prolongée, le goût est franc, légèrement salé, avec des saveurs lactiques variées (lactique frais, crème, beurre) et des arômes d'ambiance d'affinage (cave, paille d'affinage, terre ou sous-bois), le tout souvent relevé d'une subtile tonalité de noisette.
La texture est souple et onctueuse.
Le Saint-Nectaire est in grand classique des plateaux de fin de repas, et même incontournable quand il est sublimé par un affinage prolongé tel que nous le proposons.
Très bon aussi fondu, il s'associe magnifiquement avec la pomme de terre, que ce soit en gratin, en raclette…
Appellation d'Origine Protégée Saint-Nectaire AOP
Origine : Auvergne-Rhône-AlpesAllergènes : Lait