Ce fromage d'alpage est produit uniquement en altitude entre le 10 Mai et le 10 Octobre. La particularité de cette pâte préssée cuite est qu'elle est transformée dans des chaudrons en cuivre chauffés au feu de bois. A l'ouverture, il exhale de surprenants arômes d'ananas puis des notes fruitées et fumées. Au palais, sa pâte révèle de franches notes beurrées avec un goût délicatement fumé et torréfié.
Une merveille gustative pour un fromage produit dans les meilleurs conditions qu'il puisse exister !
L'Etivaz est un véritable fromage de dégustation à déguster tel quel à l'apéritif par exemple.
Sur un plateau de fromage, l'Etivaz a le don de surprendre ceux qui le découvre par ses saveurs originales.
Nous l'incorporons également dans notre recette de fondue suisse, ses délicates notes boisées et fumées agrémentant parfaitement l'ensemble.
Appellation d'Origine Protégée Etivaz AOP
Origine : SuisseAllergènes : Lait