Tomme aux fleurs

La Tomme aux fleurs est un fromage au lait cru, à pâte pressée non cuite, enrobée de fleurs. Elle est produite dans le Doubs par une fruitière de renom. 

Les fleurs de pissenlits, bleuet, roses… sont infusées dans le lait puis brassées avec le caillé, et recouvent ensuite la croûte. 

Ainsi se mêlent un florilège de saveurs et de senteurs. La pâte est moelleuse, douce et délicate tandis que la croûte fleurie, qu'il faut absolument manger, révèle des notes plus inattendues comme la noix par exemple.