Tomme de l'Île d'Arz

La tomme est produite dans une ferme de l'Île d'Arz dans le Golfe du Morbihan, à partir de lait cru de vache bretonne pie noire. Le lait est ensemencé directement avec le Gwell produit sur la ferme.

La pâte est bien jaune car le lait est riche en BetaCarotène, en lien avec l'alimentation des vaches qui sont à l'herbe la plupart du temps.

Après une période d'affinage d'environ 6-7 semaines à la ferme, nous prolongeons l'affinage de quelques semaines voire quelques mois pour obtenir des fromages goûteux, à la saveur très équilibrée, avec des notes lactées, fruitées et végétales.