Epoisses AOP

Notre Epoisses est produit par la fromagerie Berthaut dans le village éponyme en Côte d'Or (Bourgogne), à partir de lait pasteurisé de vaches de races Brune, Simmental Française et Montbéliarde.

La croûte de l'Epoisses est lavée au Marc de Bourgogne, ce qui lui confère une belle couleur orangée.

Nous avons sélectionné l'Epoisses Berthaut pour sa qualité et sa régularité. Après réception des fromages déjà affinés au moins 4 semaines, nous prolongeons généralement l'affinage une à deux semaines afin d'obtenir une texture onctueuse et un arôme puissant, tout en conservant une saveur équilibrée avec des notes lactiques, fruitées et animales.