Gwenn noisette et épices

Nous confectionnons le Gwenn noisette et épices à partir d'un brie produit en Seine-et-Marne, dans la région historique de production, à partir de lait cru de vache.

L’affinage, qui débute chez le producteur, permet d’obtenir une couverture blanche soyeuse, et une texture tendre et fondante. Il se poursuit dans nos caves sur plusieurs semaines, au cours desquelles nous fourrons les fromages avec une préparation à base notamment de noisettes torréfiées, de coriandre et d'une sélection de poivres.