Fumaison

Le Fumaison est un fromage artisanal, élaboré dans le Puy-de-Dôme, à partir de lait pasteurisé de brebis Lacaune. 

Il se distingue par sa forme rectangulaire et sa croûte naturelle, légèrement striée par le filet utilisé durant la fumaison. Suspendu en cave fumée pendant plusieurs mois, ce fromage développe une pâte couleur crème, fondante avec de petites alvéoles, et révèle des arômes boisés et subtils de fumée, parfaitement équilibrés.