Label Rouge Carré d'agneau
Carré d'agneau - Label Rouge
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Une pièce qui peut être soit composée de 4 côtes, dans ce cas il est pris dans les côtes premières ou bien de 6 à 8 côtes et dans ce cas nous trouvons en plus les côtes secondes. Il est particulièrement savoureux.
Conseils du commerçant
A rôtir. Préchauffez le four à 210°C (Th. 7). Graissez légèrement un plat à four. Mettez votre carré d'agneau dans le plat, assaisonnez-le et enfournez-le pendant 20 minutes à 180°C (Th.6) afin d’obtenir une cuisson rosée.
Au début de la cuisson de votre carré d'agneau, vous pouvez parsemer dessus un mélange de persil, chapelure, thym, fleur de sel, poivre et l'accompagner de légumes.
Composition detaillée
L’Agneau Label Rouge le Diamandin est un agneau élevé sous la mère pendant un minimum de 60 jours. Il est ainsi nourri au lait maternel. Ensuite, selon la saison et les disponibilités en herbe il est mis à l’herbe et/ou nourri aux foins et compléments à base de céréales. Chaque élevage doit produire son alimentation fourragère et concentrée pour couvrir au minimum 55% des besoins du troupeau ovin. Dans tous les-cas l’alimentation est garantie 100% végétaux, minéraux, vitamines, sans OGM.
