Chenus Cendré

Le Chenus Cendré est un fromage à pâte molle à croûte fleurie, soupoudré de charbon végétal au lait cru fermier.

La croûte est de couleur grise cendrée plus ou moins régulière. La pâte, de couleur blanc ivoire, est mate, lisse, fondante, avec une croûte solidaire, fine et régulière. Il a une saveur douce et noisetée.
La texture de ce fromage est fraîche, fondante et très délicatement pâteuse.
Jeune, il présente des odeurs de chèvre frais qui évoluent vers des notes de « champignon » et « caprines » en fin d'affinage.

Dégustation : Le Chenus Cendré s'associe avec un pain aux graines de lin avec leur goût de noisettes grillées qui s'accorde parfaitement avec le chèvre. Avec un vin blanc de Loire léger de préférence avec un cépage Sauvignon qui va lui donner du caractére.