Fleur du Maquis
Fleur du Maquis (Brin d'amour)
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Le Fleur du Maquis aussi appelé " Brin d'amour " est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie au lait pasteurisé.
Sa croûte est recouverte à la main d’herbes aromatiques sèches (Sariette, Romarin, Origan, Marjolaine, Basilic, Thym...). Elle se recouvre parfois de flores bleues grises lorsque le fromage s'affine.
La pâte, à la texture moelleuse et fondante, est bien blanche, homogène, souple, fraîche et plutôt humide lorsque le fromage est jeune.
C'est un fromage au parfum contrasté entre la fraîcheur lactée de la pâte et les arômes floraux intenses révélés par les herbes aromatiques, ce qui lui confèrent un goût unique persistant en bouche.
Convient aux femmes enceintes.
Conseils du commerçant
Dégustation : La Fleur du Maquis s'associe avec un vin de Provence blanc ou rouge ou encore un vin du Cap Corse.
