La dent du chat est un fromage à pâte pressée cuite au lait cru.
Sa croûte, de couleur paille à doré foncé, est fine.
Sa pâte, dont la couleur varie du jaune clair au jaune vif selon sa période de production, est dense à la texture très fine, ferme et fondante à la fois.
Au nez, la Dent du Chat offre un léger parfum d'herbe fraîche ou de paille.
En bouche, c'est un fromage doux et délicat au goût fruité. Il s'apparente au Gruyère.
Convient aux femmes enceintes.
Dégustation : La Dent du Chat se déguste en plateau, râpé dans divers mets, gratins, pâtes, etc… Il peut également accompagner vos fondues. La dent du chat se marie parfaitement avec du vin rouge sec comme un bon vin de Savoie Chautagne rouge, un Côtes d'Auvergne Châteaugay rouge…
Indication Géographique Protégée Dent du chat
Origine : Auvergne-Rhône-AlpesAllergènes : Lait