Appellation d'Origine Protégée Crottin de Chavignol
Crottin de Chavignol AOP
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Le Crottin de Chavignol est un fromage à pâte molle et à croûte naturelle au lait cru.
Sa croûte, fine et de couleur ivoire, présente ou non des moisissures blanches ou bleues.
Sa pâte, blanche ou ivoire, est lisse et ferme. Elle est fondante en bouche.
Il révèle une discrète saveur de chèvre, il est apprécié pour sa douceur et sa fraîcheur. Il a également des arômes de champignons et de sous-bois, lorsqu'il est sec : il dévoile des arômes de noix et de noisette.
Conseils du commerçant
Dégustation : Le Crottin de Chavignol est idéal dans une salade ou sur des toasts grillés, le Crottin de Chavignol saura donner de la saveur à vos plats chauds. Il peut être servi en fin de repas avec du pain de campagne. Avec ce fromage, vous pouvez l'accorder avec un Chinon Blanc du domaine ou un Bouzeron du domaine De Villaine.
