Salers

Le Salers est un fromage à pâte pressée non cuite et à croûte naturelle au lait cru.

Sa croûte est sèche, boutonnée, de couleur dorée à ocre, pouvant être naturellement fleurie de moisissures rouges, orangées et jaunes.

Sa pâte est de couleur ivoire à jaune paille et sa texture est maillée.

Au nez, le Salers offre parfum de paille et de champignon.

En bouche, c'est un fromage fondant exprimant une richesse et une grande variété d’arômes, avec une prépondérance de notes lactiques (beurre, crème fermentée), végétales (alliacés, herbe, foin) et fruitées (agrumes, noix, noisette).