Abondance

L'Abondance est un fromage à pâte pressée mi-cuite au lait cru.

Sa croûte, frottée à la morge (solution à base d'eau et de sel), est de couleur jaune doré à brun et est marquée des fibres de la toile dans laquelle le fromage est fabriqué.

Sa pâte, de couleur ivoire à jaune pâle, est souple, fondante et non élastique. Elle présente généralement de très petites ouvertures régulièrement réparties. Quelques fines fentes (appelées lainures) peuvent également apparaître. 

L'Abondance offre un goût fruité, aux saveurs aromatiques riches et équilibrées d’ananas, d’abricot, d’agrumes et de noisette. L'Abondance est très apprécié dans une fondue savoyarde !