Picodon

Le Picodon est un fromage à pâte molle et à croûte naturelle au lait cru fermier.

Sa croûte est fine, recouverte d'un léger duvet de moisissures uniformes. 

Sa pâte, de couleur blanche à jaune, est homogène. La coupe est franche.
En bouche, c'est un fromage à la texture souple et fine lorsqu'il est jeune. Il peut devenir cassant après un affinage plus long. Le goût du Picodon est franc et caprique avec des notes de noisette et de champignon. Il peut être parfois piquant, mais n'est jamais ni trop salé, ni trop acide.

Dégustation : Le Picodon est un fromage qui peut être accompagné d'un vin comme un Côtes de Provence blanc.