Le Reblochon de Savoie est un fromage à pâte molle et à croûte lavée au lait cru fermier.
La croûte est fine, de couleur jaune safranée et elle est recouverte d’une discrète mousse blanche. Sa pâte crémeuse est douce et onctueuse, de couleur blanche à ivoire et présente quelques petites ouvertures. En bouche, il offre un goût de crème et des notes de noisette.
Son contour est droit quand le fromage est ferme et est bombé lorsque sa pâte est plus onctueuse.
Les saveurs d'un Reblochon fermier seront plus affirmées que celles d'un Reblochon laitier.
Dégustation : Le Reblochon de Savoie est à déguster fondu sur des pommes de terre et des lardons, pour une tartiflette ou une pela (spécialité similaire, mais cuite à la poêle). Quelques lamelles de Reblochon ajouteront de l'onctuosité à un velouté de brocolis. Le reblochon est un fromage réclamant un bon vin de Savoie Crépy.
Appellation d'Origine Protégée Reblochon de Savoie
Origine : Auvergne-Rhône-AlpesAllergènes : Lait