Mont d'Or

Le Mont d'Or est un fromage à pâte molle et à croûte lavée au lait cru.

Sa croûte fragile, fleurie d'un léger duvet blanc, elle est plissée à la manière des montagnes Jurassiennes du fait que le fromage soit placé dans une boîte plus petite que lui.

Sa pâte est bien brillante, moelleuse, crémeuse et légèrement coulante.
Sa couleur varie suivant le lait utilisé. Elle sera jaune avec le lait des vaches nourries à l'herbe et blanche avec le lait des vaches nourries au foin.

En bouche, le Mont d'Or offre le goût crémeux du bon lait de montagne avec des saveurs noisetées et boisées délicatement diffusées par la sangle d'épicéa.

Au nez, on retrouve l'odeur de résine de l'épicéa mais aussi plus discrètement celle de champignon.