Le Compostelle

Fromage au lait pasteurisé , couleur blanche et une texture à la fois lisse et légère en bouche , révèle un gout très  frais de chévre . Avec le temps, le compostelle devients plus sec et son gout de chèvre plus typé . 

Se consomme aussi en salade ou sur des tartines . Il s'aillie parfaitement avec les fruits ( tomates , abricots, figues) le miel et les fruits secs

Le plus bel accord pour accompagner les fromages de chèvre est de choisir les vins blancs secs du cépage Sauvignon comme un Sancerre , un Pouilly fumé ou encore un Menetou Salon