Appellation d'Origine Protégée Cantal entre deux
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Incontournable de la gastronomie française, le Cantal possède une pâte à la fois granuleuse et fondante en bouche offre un goût frais, lacté et légèrement acidulé en début d’affinage puis acquiert des arômes de beurre, de crème et de pâturage dans un cantal entre deux et enfin des notes intenses et épicées pour le cantal vieux.
Conseil de conservation
Le Cantal se conservera très bien dans le bac à légume de votre réfrigérateur en l’enrobant de papier sulfurisé
Conseil de dégustation
Tirez le meilleur de votre Cantal en l’associant à une tourte de seigle auvergnate ou à un pain de seigle qui soutiendront la texture du fromage ou bien soyez audacieux en l'accordant à un pain viennois dont la texture sera en contraste mais qui s’accordera grâce aux notes communes de beurre. Côté boisson, le mariage idéal est avec un champagne brut comme un Drappier brut nature pinot noir ou bien avec une bière blonde du Cantal comme une Fleurac.
Conseils du commerçant
Composition detaillée
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