Côte de bœuf maturée 60 jours

Origine : France
1 unité (63 € / l'unité)
63,00 €

Tout ce qu'il faut savoir

Description

Une côte de bœuf tendre et savoureuse maturée de 30 à 60 jours ! Depuis toujours, les bouchers savent que le temps est leur allié. Car c’est après une période de mûrissement que leurs pièces de bœuf révèlent le meilleur d’elles-mêmes. L’époque contemporaine, avec l’évolution de la réglementation et des usages, a vu pratiquement disparaître cet art de l’affinage. Chers clients, redécouvrons ensemble cette expertise au plaisir incomparable d’un produit unique : la viande maturée à point. La maturation s’effectue dans une cave de maturation avec un contrôle parfait de la température et de l’hygrométrie. 40 à 60 jours de maturation et de patience sont nécessaires, selon les morceaux, pour que la viande dévoile tout son potentiel gustatif. Tendre et savoureuse, parvenue au summum de sa maturité, la pièce de bœuf exprime toutes ses qualités. Sa tendreté est maximale grâce à l’élimination de fibres de collagène. Sa saveur, c’est-à-dire toutes les sensations qu’elle produit en bouche, se révèle pleinement. Bonne dégustation !
Une pièce comprise entre 1 kg et 1,2 kg

Et avec ceci ?