Merlu tranché

Le merlu est disponible sur les étales tout au long de l'année, provenant le plus souvent de l'Atlantique, il est très apprécié de par sa chair ferme et sa saveur délicate, plus subtile que celle du cabillaud. 

Le merlu, plus communément appelé colin, est un poisson qui n'a que très peu d'arêtes et qui est très simple à cuisiner.

Vous avez plusieurs méthodes: au court-bouillon pendant quelques minutes, ce qui permet de conserver et concentrer toutes les saveurs du poisson. 

Si vous êtes cependant à la recherche d'une méthode plus rapide, vous pouvez faire cuire vos filets de merlu à la poêle six à huit minutes dans une noix de beurre. Lorsque la chair devient transparente et se détache facilement, le poisson est cuit à cœur.

Enfin, vous avez la possibilité de réaliser un fish & chips qui saura ravir vos papilles en toute saison!

Accompagnements

En hiver, accompagnez-le d’une fondue de poireau et d’une purée de céleri, en été, préférez une ratatouille aux légumes du soleil. Il se marie également parfaitement avec un vin blanc et une sauce aïoli.