Barbue
Scophthalmus rhombus
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Un délicieux poisson au corps plat à découvrir! Sa chair blanche est savoureuse et ferme et son goût est assez proche de celui du turbot. La barbue est un poisson plat qui possède un corps ovale qui peut faire jusque 50 cm de long et jusque 4 kg.
Conseils du commerçant
La barbue est un poisson peu gras et très bon pour la santé. Il est notamment riche en vitamines et en phosphore et potassium.
Une idée de recette?
Préparez de l'échalote finement coupée avec un petit peu de persil, mélangez le tout avec un filet d'huile puis introduire ce mélange à l'intérieur de la barbue. Salez, ajoutez les tranches de citron et un peu de mélange 5 baies. A la poêle, faites fondre une noix de beurre avec un peu d’huile. Pour finir, mettez le poisson à dorer environ 5 minutes de chaque côté à feu moyen, puis dégustez! Vous ne serez pas déçu.
