Une pièce noble qui fait partie des morceaux à fibres longues. Elle se présente sous la forme de longues bandes de viande, que l'on dédouble généralement dans le sens des fibres musculaires avant de les griller.
Conseil commerçant
A poêler ou à griller. Sortez votre onglet de veau du réfrigérateur un peu avant la cuisson afin d'avoir une viande bien tendre. Faites chauffer une poêle avec de la matière grasse puis saisissez-le à feu vif de chaque côté.
Vous pouvez rajouter des échalotes finement ciselées lors de la cuisson et l'accompagner avec un tian de légumes.
Label Rouge Foie de veau
Origine : FranceAllergènes : Absence d'allergène4,90 €
140 g (35,00 € / kg)Pour 1 personne
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