Tomme Souréliette du Fédou

La souréliette du fédou est une petite tomme de montagne au lait cru de brebis. Elle est également appelée souréliette de hyelzas. Chaque lot de souréliette du Fédou est goûté pour garantir sa qualité « fromage de montagne de lozère », ce qu’atteste un cachet de cire coulé sur la croûte, accompagné d’un lien de raphia naturel.