texture lactique. Goût doux. Il peut se consommer à différents stades d'affinage. Lorsqu'il est jeune le racotin à une légère crûte frisée. Lorsqu'il vieillit la croûte devient bleutée.

Conseil commerçant

Se déguste avec un Chablis ou un Bandol blanc

Le racotin fermier

Origine : BourgogneAllergènes : Lait

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Racotin Fermier