Poire et merlan
150 g (21,8 € / kg)
3,27 €
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Ces morceaux sont seulement connus des amateurs, et pour cause : selon la rumeur, ils étaient auparavant réservés aux meilleurs clients des bouchers. En effet, ils sont difficiles à détailler et nécessitent un travail minutieux. Mais le jeu en vaut la chandelle : ce sont les morceaux les plus tendres du boeuf. Ils se dégustent poêlés ou grillés.
