Une pièce qui est une partie du jambon. Elle est constituée de plusieurs muscles avec des fibres musculaires distinctes. Un muscle plus sec riche en fibre et un autre plus tendre et plus filandreux. L'association des 2 est un réel bonheur.
Pour une croûte dorée et savoureuse, saisissez la rouelle sur toutes les faces dans une cocotte chaude avec un peu de matière grasse.
Cuisson au four : Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6). Placez la rouelle dans un plat allant au four, arrosez-la de son jus de cuisson ou d'un bouillon, et enfournez pour 2 à 3 heures, en arrosant régulièrement. La viande est cuite lorsque la chair se détache facilement de l'os.
Cuisson en cocotte : Dans une cocotte, faites revenir des oignons, des carottes et d'autres légumes de votre choix avec un peu de matière grasse. Déposez la rouelle dans la cocotte, ajoutez un bouillon ou du cidre, et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 2 à 3 heures, en remuant de temps en temps.
Servez la rouelle de porc avec des pommes de terre rôties ou une purée de légumes.
Jambon de porc "Rouelle"
Origine : FranceAllergènes : Absence d'allergène
