Poule au sol

Sortez la poule du réfrigérateur environ 1 heure avant la cuisson pour qu'elle atteigne la température ambiante. Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur de la poule. Vous pouvez également ajouter des herbes aromatiques (thym, laurier, romarin) et des épices (ail, oignon). 

Cuisson en cocotte : Dans une cocotte, faites revenir des légumes (carottes, oignons, poireaux, céleri) avec un peu de matière grasse. Déposez la poule dans la cocotte, ajoutez un bouillon de volaille ou de l'eau, et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 2 à 3 heures, selon la taille de la poule. La viande est cuite lorsque la chair se détache facilement des os. 

Cuisson au four : Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6). Placez la poule dans un plat allant au four, arrosez-la de son jus de cuisson ou d'un bouillon, et enfournez pour 2 à 3 heures, en arrosant régulièrement. La viande est cuite lorsque la chair se détache facilement des os.

Servez la poule au sol avec des légumes cuits (pommes de terre, carottes, poireaux), une purée de légumes, du riz ou des pâtes. Nappez la poule d'une sauce blanche, d'une sauce aux champignons ou d'une sauce au vin blanc.