Pigeonneau

Petit par sa taille, il n’en occupe pas moins une place importante dans le cœur des gastronomes ! Le pigeonneau est élevé selon un mode d'élevage artisanal sous volière. Son alimentation est 100% végétale , basée à 80% de céréales (blé et maïs) et complétée avec des vitamines et minéraux. C’est une volaille très recherchée par les gourmets car elle bénéficie d’une chair fine et peu calorique ! Nombre de part : 1 à 2 personnes Astuce de cuisson : aprés 20 minutes de cuisson en cocotte sur toutes ses faces, flambez votre pigeon avec 60 ml de cognac ou armagnac. Cela parfumera sa chair !