Les Huîtres de Charlotte

Pour plus d'informations sur la livraison à Bayeux, contactez Charlotte au 06 37 97 35 03.

Votre ostréiculteur Odienne Lemarchand depuis 1960 !

La Maison Odienne Lemarchand a été fondée dans les années 60 par Marcel Lemarchand, pêcheur de métier, au commencement des huîtres dans la baie d'Isigny, elle est aujourd'hui tenue par Charlotte, sa petite fille. Elle souhaite y inscrire la 3ème génération en reprenant une part de l'entreprise, puisque ses parents gèrent l'approvisonnement de plus grosses structures et Charlotte la vente locale au détail. Située à Grandcamp-Maisy en Basse-Normandie sur la base Conchylicole, cette exploitation familiale est transmise de générations en générations. Aujourd’hui, Charlotte gère son activité avec son équipe, et sera bientôt accompagnée de son frère. 

C'est en exercant son métier que Charlotte a appris à aimer son travail. Elle a appris les diffférentes techniques d'élevage et le rythme de l'huitre. Son objectif est de vous offrir des huitres de qualité : des huitres spéciales d’Isigny issues à 100% de naissains nés en mer. Un gage de qualité authentique qui fait la fierté de la famille Odienne-Lemarchand. Les consommateurs veulent avant tout manger des produits sains et frais issus de la mer et c’est ce que propose votre ostréiculteur Odienne-Lemarchand. La famille possède une technique d’élevage traditionnelle nécessitant du temps et un savoir-faire exceptionnel. Pour préserver le cycle de reproduction de l’huître, et suivre sa saisonnalité, il est important de travailler en amont pendant 3 ans. Cette démarche vous offre des huitres « naturelles » c’est-à-dire des huitres parfois laiteuses. L’Ostréiculteur Odienne-Lemarchand est fier d’affiner ses huitres normandes dans sa région de Grandcamp-Maisy afin de vous offrir le meilleur de la mer.

Retrait possible dèsle 07 décembre à 9h
#Qualité

Choisissez le retrait express ou la livraison sur Bayeux le samedi matin entre 9h et 13h !

Grâce à sa boutique en ligne Ollca, Ostréiculteur Odienne vous propose de commander directement en ligne vos meilleures huitres d’Isigny. Payez en ligne et sélectionnez le créneau horaire de votre choix. Rien n’a jamais été aussi simple !

 

Pour plus d'informations sur la livraison le samedi matin sur Bayeux, contactez Charlotte au 06 37 97 35 03. 

place

Base Conchylicole
14450 Grandcamp-Maisy

directions
phone_android
+33 6 37 97 35 03
email
charlotte.odienne@hotmail.fr
access_time
Fermé aujourd'hui
arrow_drop_down
  • lundi 09:00 - 12:00 14:00 - 17:00
  • mardi 09:00 - 12:00 14:00 - 17:00
  • mercredi 09:00 - 12:00 14:00 - 17:00
  • jeudi 09:00 - 12:00 14:00 - 17:00
  • vendredi 09:00 - 12:00 14:00 - 17:00
  • samedi Fermé
  • dimanche Fermé

Des huîtres variées normandes 100% nées en mer

Votre ostréiculteur Odienne vous offre différentes huitres (plusieurs tailles) :

  • Huîtres creuses spéciales d’Isigny n°1
  • Huîtres creuses spéciales d’Isigny n°2
  • Huîtres creuses spéciales d’Isigny n°3
  • Huîtres creuses spéciales d’Isigny n°4

Le métier de Charlotte consiste à élever des huîtres creuses "crassostrea gigas" pendant au minimum 3 ans. Les huîtres sont nées en mer et issues d'un captage naturel sur de la tuile chaulée dans le bassin d'Arcachon. Votre ostréiculteur achète le naissain au printemps. Pendant 3 ans, elles seront manipulées, chargées, remontées à terre, changées de poche, puis tournées pour obtenir une belle forme de coquille. Elle seront également triées pour optimiser leur croissance, calibrées au bâtiment pour les futures ventes et remises en mer sur un parc plus éloigné de la côte dans le but de les affiner et de leur permettent d'obtenir une chaire douce et croquante. Avant de pouvoir être commercialisées, les huîtres sont remontées à terre dans les bassins de purification à l'eau de mer pendant au minimum 48h puis vient la dernière étape de la mise en panier en salle d'emballage avant la distribution. 

Nées et élevées en pleine mer, ce sont des huîtres à la chair douce et croquante en bouche. Elles se dégustent parfaitement crues mais se révèlent également être un excellent choix pour les préparations culinaires.Vous aurez alors le choix entre les déguster crues avec un filet de citron et de l’échalote mais aussi différemment chaudes (au four) lorsqu’elles sont charnues.

Cette exploitation met en avant le savoir-faire traditionnel des ostréiculteurs travaillant en fonction de la saisonnalité et des périodes de reproduction. 

La Maison Odienne Lemarchand a eu le Premier Grand Prix International de la Confrérie de l'Huître Normande en 2009