Barisien à la truffe (1/2)

Ce fromage tire son nom des habitants de Bar-le-Duc, la ville toute proche de la Fromagerie. Ce triple crème est moulé manuellement à la louche. La texture est presque tartinable, une pure gourmandise. Le lait cru lui donne son goût de noisette beurré et de crème fraîche. Le fourrage aux brisures de truffe de la Saint-Jean (4,5% Tuber Aestivum Vitt.) apporte quant à lui de la puissance et une agréable longueur en bouche.