Mimolette Extra-vieille

La mimolette possède un goût qui varie selon le temps d'affinage : plutôt doux et fruité quand la mimolette est jeune, il gagne en caractère et en piquant en vieillissant.

Dégustation : la mimolette peut être dégustée dans des gratins, qu'ils soient à base de choux fleurs ou de blettes, des tartes, des cakes, des quiches ou des burgers. Mais aussi salades et des sandwichs. 

Pour un apéro dînatoire entre amis, les gougères à la mimolette ont toujours un succès fou. Les amoureux du Nord et de sa cuisine quant à eux apprécieront pour le dîner une quiche endives et mimolette ou une tarte poireau mimolette, plus douce.