Une excellente pièce bardée à cuire en cocotte de préférence pour préserver le moelleux de sa viande. Son persillé, son goût parfumé de noisette et ses beaux gras font la renommée de ce porc noir atypique, élevé en pleine nature.

Conseil commerçant

A rôtir. Préchauffez votre four à 200°C (Th. 7). Dans un plat huilé, mettez votre rôti, ajoutez du beurre sur le dessus, versez de l’eau et assaisonnez. Placez le plat au four et laissez cuire 45 minutes. Arrosez-le de son jus au bout de 25 minutes.
Avant de mettre votre rôti de porc filet au four, vous pouvez rajouter dans votre plat quelques pommes de terre grenaille, des lardons fumés, des oignons ciselés et un peu d'eau.

Appellation d'Origine Protégée