Emmental de Savoie IGP

Origine : Rhône-Alpes
300 g ± 5% (21.9 € / kg)
6,57 €

Tout ce qu'il faut savoir

Description

L'Emmental de Savoie est un fromage au lait cru, à pâte pressée cuite, fabriqué dans plusieurs communes des départements de la Savoie et de la Haute-Savoie et quelques rares communes des départements de l'Ain et de l'Isère, en région Auvergne-Rhône-Alpes. Il bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 1996. • Fabriqué au lait cru • Pâte pressée cuite • Très grosse meule d'environ 70 Kg de forme cylindrique et bombée • 75 cm de diamètre et 14 à 32 cm de hauteur • Croûte jaune dorée, marquage "Savoie" en rouge sur le talon de la meule • Pâte jaune pâle à jaune d'or comportant des trous de la taille d'une cerise/noix. Ces trous sont appelés des yeux • Texture souple • Goût doux et fruité • Durée d'affinage optimale : 75 jours minimum • Matière grasse : 45% de gras sur sec minimum, 28% par rapport au poids total

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