Mimolette extra vieille

Origine : Hauts de France
250 g ± 5% (37.92 € / kg)
9,48 €

Tout ce qu'il faut savoir

Description

Le nom "Mimolette" vient de la consistance "mi-molle" du fromage à la fabrication. Ce fromage est fabriqué dès le XVIIe siècle à l'incitation de Colbert sous l'appelation boule de Lille ou Hollande. L'appelation Mimolette française n'a fait son apparition qu'à une époque relativement récente; en effet, il n'en est jamais fait mention avant la Première Guerre mondiale. La forme de la mimolette, ce fromage du Nord, est celle d'une sphère légèrement aplatie, pesant de 2,5 à 3 kilogrammes. La mimolette est aussi appelé "boule de Lille". La Mimolette est affinée sur une durée de six mois à deux ans. Jeune: 3 mois. Demi-vieille: 6 mois. Vieille: 12 mois. Extra-vieille: 24 mois. A ne pas confondre avec la Mimolette hollandaise qui est couverte de paraffine, et qui garde alors une pâte soupe ou « mi-molle », d’où son nom !

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