Paulinétoise - Demi sec
Tout ce qu'il faut savoir
Description
Ce crottin de brebis est fabriqué dans une exploitation qui controle la totalité de la chaine de fabrication. Le lait est obtenu a partir du troupeau de plus de 600 brebis qui se nourissent sur un vaste domaine de 80 ha au pied des Pyrénées. Sa pâte de couleur blanche ivoire est souple. Il peut se deguster frais, demi-sec et sec.
Demi-sec, lors de notre dégustation nous avons trouvé une odeur caprine et des saveurs acidulées aves une pointe de noisette en fin de bouche. Plus l'affinage est long plus les saveurs seront prononcées, sans jamais etre agressives.
Mat. Grasse : 35 %
Conseils du commerçant
Idées d'accords :
- Vins : Un vin blanc comme un Riesling
- Bière : Une bière Ambrée comme Neudorf Red Ale de la Brasserie Bendorf (Rayon "Bières Artisanales")
Conservation : +2° à +6°
Pour le déguster, prévoir de le le sortir du réfrigérateur 15 mn avant de la déguster.
Composition detaillée
Lait cru de brebis, ferments lactiques, présure, sel
Mentions légales
Lait de brebis, lait cru