Le Shropshire se remarque du fait de sa couleur orangée qu'il tire du roucou, un colorant alimentaire naturel utilisé comme pigment. Il a de belles veines bleues et une belle croute dorée. Il se distingue des autres bleus car il a une texture plus ferme et plus friable.
Il est une excellente introduction aux fromages bleus car ses saveurs ne sont pas trop intenses.
Mat. grasse : 35 %
Lait de vache pasteurisé, Présure végétale, sel, Pénicillium roqueforti
Lait de vache, Lait pasteurisé
Idées d' accords :
- Bière : une bière brune anglaise, la "Teddy Porter" de la brasserie Samuel Smlith.
- Vin : Un porto ou un moelleux comme par exemple le "Suc'Combé" du domaine de Combé.
- Jus : Nectar de Poire (voir le rayon jus)
- Crackers, poire, pain de sègle
Conservation : au réfrigérateur, en dessous de 5°
Dégustation : Le Shropshire doit être sorti 30 minutes à 1 heure avant d'être dégusté.
Pouiilles, Italie 
Haute-Garonne, Occitanie, France 
Bourgogne, Bourgogne-Franche-Comte, France 
Grèce 
