Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite. Fabriqué dans le Massif du Jura, les vaches de races Montbéliarde et Simmental françaises sont les seules autorisées pour la production du lait à Comté.

Le Comté Arnaud affiné 30 mois au Fort des Rousses a une pâte plûtôt ferme avec présence de nombreux cristaux de tyrosine. Sa saveur est de type "animal", goût de cuir ou bouillon de viande.

Mat. Grasse : 34,6%

Composition

Lait cru de vache, sel, frements lactiques, présure.

Mentions légales

Lait de vache, lait cru

Conseil commerçant

Idées d'accords :

- Bière : Bière IPA fortement houblonnée comme la "Cyclope" de chez Dunham

- Vin : un Trousseau.

Recette : en apéritif, coupé en lamelle ou en cube, voir plus traditionnellement en fin de repas, en fondue, dans des tartes, cakes...

Conservation : +4° à +8°

A sortir au moins 1/2 heure avant dégustation