Fromage qui a une croute mince et marquée par le Canestrato dans lequel le fromage est moulé (sorte de panier). Il est fabriqué avec de lait bio et cru de brebis de race sardes élevés à l'état sauvage dans 200 ha de pâturages.
Sa pâte est compacte, de couleur paille sans trous.
En bouche il est assez marqué, avec des notes florales et de miel
Mat. Grasse : 33,6 %
Lait cru de brebis, présure d'agneaux sardes, sel, sans ferment.
Lait de brebis, lait cru
Idées d''accords :
- Vin : Un vin rouge léger avec peu de tannin ou un vin blanc sec et vif.
- Bières : Bière blonde Pale Ale comme la "Tempête du desert" de la brasserie Sainte Cru (à retrouver dans notre rayon bières)
Dégustation : le Pecorino peut être dégusté tel quel, en fines tranches avec du pain. En copeaux ou râpé, on peut le manger cuit ou cru.
Conservation : A conserver en dessous de + 4 °
Pouiilles, Italie 
Haute-Garonne, Occitanie, France 
Bourgogne, Bourgogne-Franche-Comte, France 
Grèce 
