aoc Appellation d'Origine Contrôlée
aop Appellation d'Origine Protégée

Salers Fermier - AOP - 200 g

Origine : Cantal, Auvergne, France
Allergènes : Lait
200 g (36,5 € / kg) (200g)
7,30 €

Tout ce qu'il faut savoir

Description

Le Salers ne peut être fabriqué que du printemps à l’automne lorsque les vaches sont nourries exclusivement d’herbe.

Le Salers est fabriqué dans un récipient en bois : la gerle. C’est un fromage à pâte ferme, pressée et non cuite, à la croûte sèche, épaisse et fleurie. 

On y retrouve une prépondérance de notes :
Végétales (herbe, foin et alliacés), fruitées (noix, noisette et agrume) et lactiques (beurre et crème fermentée) mais aussi des caractères "Animal" , "épicé et poivré" et "torréfié" (fumé et oignon grillé)

Mat. Grasse : 44 %

Conseils du commerçant

Idées d'accords : 

- Bière : Une bière blonde cuivrée IPA comme la "Lager des Etoiles" de la Brasserie Sainte Cru (à retrouver dans le rayon "Bières artisanales")

- Vin : Un vin blanc sec comme un Collioure blanc, un Vouvray

Recette : grattin de pomme de terre ou d'endives.

Conservation : +4° à +6°

Composition detaillée

Lait cru de vache, présure, ferments, sel.

Mentions légales

Lait de vache, lait cru

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