Raclette nature de Savoie au lait cru - Tranchée

L'origine de la  Raclette de Savoie remonte à fort longtemps. Le soir, à la veillée, on plaçait une demi-fromage dans la cheminée ; quand il était bien chaud et gratiné, on en raclait une bonne couche à l'aide d'un couteau, et on dégustait avec un jambon de pays, des pommes de terre et du vin blanc de savoie.

La raclette de Savoie a une croute de couleur orange foncé à brun. Sa pâte de couleur jaune ivoire présente quelques trous de fermentation. 

Mat. Grasse : 27 % 

Idées d'accords : 

- Vin : blanc sec de Savoie ou un vin rouge de Morgon ou Moulin-à-Ven. 

A déguster sur des pommes de terre, de la charcuterie ou du pain. 

Lait cru de vache, sel, présure et ferments lactiques

Lait de vache, lait cru