XV du Pic

Le XV du Pic est un fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie, produit par La fromagerie du Pic située à Penne dans le département du Tarn.

Il est de forme ovale, clin d'oeil à l'univers et aux terres du rugby. 

Sa croûte cendrée est fine et marquée des stries des grilles sur lesquels les fromages s'affinent. Sa pâte, bien blanche, est crayeuse en son coeur. Sous la croûte, une fine couche crémeuse de couleur ivoire est présente. C'est un fromage moelleux et onctueux au goût caprin frais et doux, légèrement salé et acidulé. Ses saveurs s'intensifient avec le temps.

Mat.grasse : 23,2 %

Idées d'accords : 

- Bières :  Bière blonde bien fraiche comme "La tempête du désert" de la brasserie Sainte crue.

- Vin : Vin rosée comme notre "Rosace" (à retrouver dans la rubrique "vin")

Idées rectees : Se consomme nature ou accompagné de confiture ou de miel sur un plateau de fromages (à température ambiante) mais également tiède avec de la salade. Peut également se cuisiner (tarte, gratin...).

Conservation :   8 ° max

Lait de chèvre, ferments lactiques, présure, sel et charbon végétal.

Lait de chèvre, lait cru