Des moines cisterciens inventèrent ce fromage au XVIème siècle puis transmirent la recette aux fermières de la région d'Epoisses qui l'améliorèrent. C'est aujourd'hui l'un des derniers fromages à croute lavée fabriqué à partir d'un caillé lactique. De couleur rouge brique ou orange foncé, ce fromage offre un nez franc marqué par des notes animales et des saveurs de sous-bois. Au palais, sa texture onctueuse fait explorer des arômes puissants, lactiques et fruités.

Mat. Grasse : 24 %

Composition

Lait cru de vache, Sel, Ferments lactique, Presure animale, Marc de Bourgogne

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Lait de vache, lait cru

Conseil commerçant

Idées d'accords :

- Vin : vin de Bourgogne, rouge ou blanc.

- Avec des fruits comme les poires ou le raisin

Conservation : L'époisses se conserve dans le bas du réfrigérateur entre 2° et +8°.

On le sort à température ambiante une demie-heure avant dégustation.

Appellation d'Origine Contrôlée