Etivaz - 24 mois - AOP

Ce fromage d'alpage est produit uniquement en altitude entre le 10 Mai et le 10 Octobre. La particularité de cette pate préssée cuite est qu'elle est transformée dans des chaudrons en cuivre chauffés au feu de bois.  

L’Etivaz AOP se pare naturellement d’un fin goût fumé très caractéristique. A relever aussi les notes fleuries, fruitées et tintées de noisette, dû aux riches herbages alpins.

Mat. Grasse : 35 %

Idées d'accords : 

- Bière : Blonde IPA légérement acide

- Vin : Un vin blanc type Chasselas ou Chardonnay

Conservation : 

Lait cru, présure, levains d'exploitation, cultures de bactéries lactiques, sel

Lait de vache, lait cru