Ricotta di Buffala - Borgoluce

Cette Ricotta est produite exclusivement avec le petit lait issu de la fabrication de la mozzarella de bufflone produit à la ferme. La chaîne d'approvisionnement est très courte : la transformation du lait a lieu dans la laiterie  à côté de l'étable. La fabrication est  traditionnelle : les ferments ne sont pas utilisés.

Cette ricotta est de couleur blanche avec des reflets grisâtres, compacte mais pas excessivement sec. Son goût doux, délicat, peu salé et avec des notes lactiques intenses, grâce à l'utilisation de lactosérum produit à la ferme.

Mat. Grasse : 17%