Manigodine - entier

La Manigodine est un fromage fermier cerclé d’une sangle en Epicéa pour maîtriser la souplesse et l'onctuosité de la pâte à l’affinage. Lavée, retournée selon un rythme précis, frottée, affinée de cave en cave à différentes températures,  sa couleur change, sa consistance devient homogène, son goût particulier se révèle enfin.

Sa pâte de couleur crème et brillante est très souple, onctueuse voire coulante. Le cerclage lui confère un délicat arôme de résineux. Les saveurs sont équilibrée et on retrouve un bon goût de crème crue, des arômes boisés, ainsi qu’une texture ronde et onctueuse qui donnent en bouche une sensation crémeuse très gourmande.

Mat. Grasse : 27 %

Idées d'accord : 

- Bières : Une blonde résineuse comme la Salamandra (à retrouver dans notre rayon " bières artisanales")

- Vins : un Saint Joseph (vin rouge) ou un Apremont (vin blanc)

Conservation : en bas du réfrigérateur

Lait  cru de vache, présure, ferment, sel

Lait de vache, lait cru