Comté 15 mois - Marcel Petite - AOP

Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite. Fabriqué dans le Massif du Jura, les vaches de races Montbéliarde et Simmental françaises sont les seules autorisées pour la production du lait à Comté. 

Ce comté Marcel Petite, affiné 15 mois au Fort Saint Antoine, a une pâte ferme mais souple et fruité au goût, avec de légère saveur de noisette et onctueux au point de fondre dans la bouche.

Mat. Grasse : 34 %

Idées d'accords : 

- Bière : Bière Blonde houblonnées "Tempête du désert" de la brasserie Sainte cru (à retrouver dans notre rayan de "Bières artisanales")

- Vin : un vin jaune du Jura, un vin d'Arbois Pupillin (Jura), un Chorey Lès Beaune (Bourgogne). Et pourquoi pas un Vin rouge du Beaujolais où la macération carbonique domine ou un Pinot Noir Jurassien. Mais surtout des vins rouges sur le fruit et peu voire pas de tanin.

Recette : en apéritif, coupé en lamelle ou en cube, voir plus traditionnellement en fin de repas, en fondue, dans des tartes, cakes...

Conservation : +4° à +8°

A sortir au moins 1/2 heure avant dégustation

Lait cru de vache, sel, frements lactiques, présure.

Lait de vache, lait cru