Ce Bleu de Gex est produit avec le lait de vache de races montbéliarde. La croûte du fromage est fine, sèche, blanche à jaunâtre, légèrement farineuse avec présence éventuelle de petites tâches rougeâtres. Sa pâte est de couleur blanche à ivoire, est marbrée de moisissures bleues-vertes assez pâles, bien réparties dans toute la masse.

Le bleu de Gex réconciliera les personnes qui n’apprécient pas les fromages forts : bien que persillé, son gout est modéré, légèrement fruité et vanillé. Il dissimule également des notes d’épices et de champignon.

Mat. grasse : 50 %

Composition

Lait de vache, ferments lactiques (traces), présure (traces), sel (1,5%), pénicilium roqueforti

Mentions légales

Lait de vache, lait cru

Conseil commerçant

Idées d'accords :

- Bières : Bière Brune douce comme la "Miel Harmony" de la brasserie Bendorf (à retrouver dans notre rayon "Bières Artisaneles")

- Vins : un vin blanc doux, un jurançon, un monbazillac, un grave supérieur

- Jus : Nectar de Poire (voir le rayon jus)

- Confit de vin de sauternes de la Maison Gondolo (voir la rubrique "Confitures")

Idées récettes : en gratin, en raclatte, sur une truite, en feuilleté, en sauce...